Bonencassoulet

Bonencassoulet met dragon, knoflook en zeegroenten

Een smaakvol gerecht waarin peulvruchten de hoofdrol spelen. Dragon zorgt voor een frisse kruidigheid, terwijl knoflookgel, zeewierpoeder, gepofte quinoa en salty fingers zorgen voor diepgang, textuur en een subtiele zilte smaak. De combinatie van romige bonen, frisse kruiden en knapperige accenten zorgt voor een verrassende balans tussen hartig, fris en umami.

Ingrediënten
Peulvruchten vormen de basis van dit gerecht en leveren van nature eiwitten en vezels. Ze worden gecombineerd met dragon, knoflook, zeegroenten en gepofte quinoa voor een verfijnde bereiding met verschillende smaken en structuren.

Klimaatimpact
Door de dierlijke eiwitten in dit gerecht te vervangen door peulvruchten ontstaat een maaltijd met circa 80% minder CO₂-uitstoot dan een vergelijkbaar gerecht met rundvlees.*

* Vergelijking op basis van de ingrediënten van dit gerecht en een vergelijkbaar gerecht met rundvlees. Berekening gebaseerd op data uit Agribalyse.

Bereidingswijze	De peulvruchten worden langzaam gegaard en vormen de romige basis van het gerecht. Met dragon, knoflookgel, zeewierpoeder en salty fingers wordt het gerecht verfijnd. Gepofte quinoa zorgt voor een knapperig accent.
On chain Ingrediënten	Courgette, Microalgen, Cress, Quinoa, Knoflook
Off chain Ingrediënten	Winterpeen, Sjalot, Witte bonen, Borlotti bonen, Cannellini bonen, Edamame